All posts filed under: Vino

PHW_stage_coach_vineyard_row_GI-1006x860px

Zigante vina

Grožđe za proizvodnju „vina Zigante“ uzgaja se na blago nagnutim pozicijama „FRASCO“ (ispod Kostanjice) okrenutim prema rijeci Mirni. Duboka i bogata bijela zemlja u kombinaciji s izobiljem sunca, koje ove pozicije imaju, daje grožđe visoke kvalitete. Posebna se pažnja pridaje obradi i zaštiti vinograda te opterećenju trsova i prorjeđivanju grozdova kako bi se dobilo tehnološki zrelo grožđe visoke kvalitete.

Teran Zigante S. Stefano – Gran Riserva

Vino „Teran Zigante S. Stefano – Gran Riserva“ dobiven je od najkvalitetnijeg grožđa Terana dužom maceracijom masulja, oko mjesec dana, na temperaturi oko 27 °C. Nakon feremntacije vino odležava u drvenim bačvama od 2000 L, 500 L i od 225 L. Nakon 1,5 do 2 godine odležavanja u drvu vino se kupažira i puni u boce.„Teran Zigante S. Stefano – Gran Riserva“ karakteristične je rubin crvene boje koja pri kružnom okretanju daje ljubičaste tonove. Aroma je vrlo izražena i trajna s karakteristično voćno – začinskim aromama. Dominiraju arome zrele višnje i kupine a zatim se osjeti i lagana nijansa suhih šljiva. Potom dolaze do izražaja i fine začinske arome kao klinčić, vanilija i druge ugodne arome.U okusu dominiraju zreli ugodni, fini tanini, koji u kombinaciji sa voćnim okusom ostavljaju ugodan i dug retro okus. Ukupna kiselost lijepo se nadopunjuje s finom taničnošću i uklapa u ugodnu alkoholnost ovog vina. TERANO SAN STEFANO GRAN RISERVA GODINA:2013 SORTA:TERAN VINIFIKACIJA:ODLEŽAVANJE UDRVENIM  BAČVAMA OD 2000L JOŠ JE U BAČVI…. VINOGRADI:SAN STEFANO COSTANJICA,BIJELA ZEMLJA TIPOLOGIJA SLJUBIVANJA:BEEFSTEAK NA ŽARU,STARI SIREVI,PRŠUT NAGRADE:ZLATNA …

Teran Zigante S. Stefano – Riserva

Vino „Teran Zigante S. Stefano – Riserva“ dobiven je kraćom maceracijom masulja, koja traje 8 – 10 dana na temperaturi do 25 °C. Jedan manji dio vina odležavan je u drvu a ostatak u inox bačvama. „Teran Zigante S. Stefano – Riserva“ karakteristične je rubin crvene boje koja pri kružnom okretanju daje ljubičaste tonove. Aroma je vrlo izražena i trajna s karakteristično voćnim aromama. Dominiraju arome višnje i kupine zatim maline i borovnice. U okusu je ugodan, ne pretjerano taničan, ugodnih finih tanina. Ukupna kiselost lijepo se uklapa u umjerenu alkoholnost ovog vina. TERANO SAN STEFANO RISERVA GODINA:2012 SORTA:TERAN VINIFIKACIJA:ODLOŽAVA U INOX VINOGRADI:SAN STEFANO-COSTANJICA,BIJELA ZEMLJA TIPOLOGIJA SLJUBIVANJA:SVINJSKI LUNGIĆ NAGRADE:SREBRO VINISRA

Cabernet sauvignon Zigante

Vino „Cabernet sauvignon Zigante“ dobiveno je dužom maceracijom masulja, koja je trajala 20 dana na temperaturi od 25 °C. Vino je zatim pretočeno, jedan manji dio odležan je u drvu a ostatak u inox bačvama. Cabernet sauvignon je vrlo prilagodljiva sorta koja se uzgaja po cijelom svijetu pa tako i u ovom mikroklimatu daje izvanredne rezultate. Lijepe je nijanse svijetle rubin crvene boje. Aroma je izražena i trajna, tipično voćna u kojoj prevladava crno zrelo voće – kupina, borovnica a u pozadini lagana nijansa maline. Okus aromatski prati voćnost mirisa u kojem dominira zrela kupina. Vrlo je ekstraktivan i pun, ugodne taničnosti koja se nadopunjuje s voćnim mirisom i ukupnom strukturom vina. CABERNET SAUVIGNON GODINA:2013 SORTA:CABERNET SAUVIGNON VINIFIKACIJA:MACERACIJA 10 DANA, 18 MJESECI U 225 L BQ  I INOXU JE ODLEŽAVALO VINOGRADI:COSTANJICA,BIJELA ZEMLJA TIPOLOGIJA SLJUBIVANJA:NJOKI SA DIVLJAČI,RAMSTEAK NA ŽARU NAGRADE:BRONCA NA VINISTRI

Rosè Castagna

Rose je vino dobiveno kupažom tri sorte: Terana, Vranca i Plavine. Grožđe je po prijemu u podrumu muljano – runjano i ostavljeno 1 sat na maceraciji, potom je prešano i mošt taložen 24 sata. Zatim je mošt pretočen i inokuliran kvascima. Fermentacija je provedena na temperaturi od oko 15 – 16 °C. Vino ima zagasitiju nijansu rose boje – prema soku maline. Aroma je ugodna i izražena u kojoj dominira voćni miris prven- stveno maline i jagode. U okusu odmah vidimo da se radi o jačoj strukturi rose vina, na- glašene ali ugodne trpkoće koja se lijepo uklapa u finoću mirisa i okusa. Okus prati voćnu liniju mirisa tako da možemo zapaziti već spomenutu „malinastu“ notu i u okusu vina (nota „malina“ u boji, mirisu i okusu). ROSÉ CASTAGNA GODINA:2014 SORTA:REFOŠK I TERAN VINIFIKACIJA:BEZ MACERACIJE KUPAŽIRANO I PUSŠTENO NA ODLEŽAVANJE U INOXU VINOGRADI:COSTANJICA,BIJELA ZEMLJA TIPOLOGIJA SLJUBIVANJA:MESNI CARPACCIO,APPERITIV, NAGRADE:BRONCA NA VINISTRI

Cuveè Frasco

Cuve je vino dobiveno kupažom tri sorte: Chardonnaya, Pinoa bijelog i Sauvignona bijelog. Grožđe je po prijemu u podrum direktno prešano (bez muljanja runjanja) kako bi se dobio što čišći mošt (bez komadića mesa kožice i dr.). Takav mošt taložen je 24 sata (uz zaštitu od oksidacije) i zatim pretočen i inokuliran kvascima. Fermentacija je provedena na temperaturi od oko 14 – 15 °C. Vino ima lijepu nijansu svijetložute boje. Aroma je vrlo izražena i fina, s dominantnom cvjetnom notom u kojoj prevladava miris bijelog cvijeća – jasmina i bazge, zatim se otvaraju i biljne nijanse mirisa prožete laganim aromatičnim travama – menta, anis, pepermint te suhe trave. Okus daje dojam da je vino jače strukture – puno, jako, i trajnog okusa tako da dugo vremena nakon kušanja ostaje ugodan okus vina. Okus prati biljna komponenta mirisa koja se sa laganom trpkoćom fino uklapa u balans okusa i mirisa. CUVEÈ FRASCO GODINA:2014 SORTA:CHARDONNAY 45%,PINOT BIJELI(BLANC) 45%,SAUVIGNON BIJELI (BLANC) 5-10% VINIFIKACIJA:ODLEŽAVA U INOXU VINOGRADI:FRASCO,BIJELA I SIVA ZEMLJA TIPOLOGIJA SLJUBIVANJA:TJESTENINA SA ŠKAMPIMA, FRITAJA SA ŠPAROGAMA I TARTUFIMA. …

Malvazija istarska

Grožđe je po prijemu u podrumu direktno prešano (bez muljanja runjanja) kako bi se dobio što čišći mošt (bez komadića mesa kožice i dr.). Takav mošt taložen je 48 sati (uz zaštitu od oksidacije) i zatim pretočen i inokuliran kvascima. Fermentacija je provedena na temperaturi od oko 14 – 15 °C. Vino „Malvazija istarska – Zigante“ ima lijepu nijansu žutozelene boje. Aroma je izražena, fina i ugodna – dominantnog voćnog karaktera. U aromi od voćnih nota dominira zrelo voće – prvenstveno jabuka, zatim marelica i ananas. Potom se otvaraju i cvjetne note kroz miris akacije i lipe. Okus daje dojam laganijeg ali elegantnog i mekog vina ugodnog sklada, kod kojeg se umjerena alkoholna jakost lijepo prožima s ugodnim sadržajem ukupnih kiselina. Upravo je skladnost odnosa alkohola i kiselina osnovna karakteristika ove Malvazije. Retronazalni (povratni) dojam je ugodan, voćan i prati mirisnu notu vina. Blago je mineralna i lagano trpkasta što još upotpunjuje ukupni dojam o vinu. ISTARSKA MALVAZIJA  GODINA:2014 SORTA:ISTARSKA MALVAZIJA VINIFIKACIJA:BERBA JE SREDINOM 9.MJESECA I ODLEŽAVALO  U INOXU VINOGRADI:COSTANJICA,BIJELA ZEMLJA TIPOLOGIJA SLJUBIVANJA:RIBLJI CARPACCIO,TJESTENINA SA …