Istrian Chef

Lipanj 19, 2015

Biološki ciklus tartufa

Da bi proizveo dragocjeno plodonosno tijelo, tartuf mora živjeti u simbiozi sa biljkama, drvećem i grmljem; izmjena tvari između...

by istrianchef

Lipanj 19, 2015

Glosarij

Ascus – šupljina u obliku mjehurića koja sadrži spore Epigean Fungus – nadzemna gljiva Hypha filament – stanica gljive Hypogean Fungus – podzemna...

by istrianchef

Lipanj 19, 2015

Što je tartuf?

Tartuf je opći naziv za plodonosno tijelo (plodište) gljive (sporocarp), koja raste pod zemljom (hypogean) i pripada porodici Tubera....

by istrianchef

Lipanj 19, 2015

Povijest tartufa

Prve vijesti o tartufu pojavljuju se u spisu Plinija Starijega ”Naturalis Historia”. U 1. st. pr. Kr., zahvaljujući grčkom...

by istrianchef

Restaurant Zigante

Published by istrianchef

Restaurant Zigante smješten je u samom srcu Istre, u mjestašcu Livade, nedaleko poznate Motovunske šume – između Motovuna i Oprtlja. Kroz Livade prolazi stari tok rijeke Mirne, a ovuda...

Lipanj 19, 2015

Restorani

Chef Damir Modrušan

Published by istrianchef

Ravioli punjeni pačjim mesom, tagliatelle od povrća s kvarnerskim škampom, sa pjenicom od šafrana i crnim tartufom.

Lipanj 19, 2015

Istarski Chef

Biološki ciklus tartufa

Published by istrianchef

Da bi proizveo dragocjeno plodonosno tijelo, tartuf mora živjeti u simbiozi sa biljkama, drvećem i grmljem; izmjena tvari između dva simbionta (tartufa i biljke) odvija se na korijenu pomoću...

Lipanj 19, 2015

Tartufi

Ascus – šupljina u obliku mjehurića koja sadrži spore Epigean Fungus – nadzemna gljiva Hypha filament – stanica gljive Hypogean Fungus – podzemna gljiva Gleba – unutrašnja, mesnata i čvrsto plodište Mycelium – splet hyphae...

Lipanj 19, 2015

Tartufi

Srednjovjekovna ljepota Motovuna

by istrianchef

Motovun/Montona, nalazi se u središnjoj Istri. Populacija Motovuna ne prelazi 550 stanovnika, a 192 stanovnika govore talijanski kao materinji jezik. Parenzana je uskotračna pruga koja je vodilaod Trsta do Poreča između 1902-1935. Motovun / Montona je srednjovjekovni gradić koji je nastao na mjestu drevnog grada koji je bio dio Castellier kulture, ali njegovo ime je nepoznato. Nalazi se na brežuljku 270 metara iznad razine mora s...

Lipanj 19, 2015

Istra

Najmanji grad na svijetu

by istrianchef

Hum je gradić u središnjem dijelu Istre, a iako ima populaciju od 17 stanovnika (prema popisu stanovništva iz 2001. godine), službeno je grad. Povijest Na svojoj zapadnoj strani, grad je opasan zidinama, a na ostalim su stranama kuće izgrađene u obrambenim zidinama. Hum se prvi put spominje u dokumentima iz 1102, kada je nazvan Cholm – izvedeno iz talijanskog naziva Colmo. Zvono i kula sa satom sagrađeni su 1552. kao...

Svibanj 19, 2015

Istra