• Hrvatski
  • English

Your Guide Through Istrian Gastronomy

Menu
Search
  • Istra
  • Kuhinja
  • Restorani
  • Tartufi
  • Vino
  • Maslinovo ulje
  • Istarski Chef
Close Menu
DSC_7497 00

Chef Damir Modrušan

by istrianchef

Ravioli punjeni pačjim mesom, tagliatelle od povrća s kvarnerskim škampom, sa pjenicom od šafrana i crnim tartufom.

Lipanj 19, 2015
Istarski Chef

TARTUFI

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Lipanj 19, 2015

Biološki ciklus tartufa

Da bi proizveo dragocjeno plodonosno tijelo, tartuf mora živjeti u simbiozi sa biljkama, drvećem i grmljem; izmjena tvari između...

by istrianchef
7c61a7ea-d51a-485c-8220-528a0d440597
Lipanj 19, 2015

Glosarij

Ascus – šupljina u obliku mjehurića koja sadrži spore Epigean Fungus – nadzemna gljiva Hypha filament – stanica gljive Hypogean Fungus – podzemna...

by istrianchef
white-truffle-pic
Lipanj 19, 2015

Što je tartuf?

 Tartuf je opći naziv za plodonosno tijelo (plodište) gljive (sporocarp), koja raste pod zemljom (hypogean) i pripada porodici Tubera....

by istrianchef
juvenal-1
Lipanj 19, 2015

Povijest tartufa

Prve vijesti o tartufu pojavljuju se u spisu Plinija Starijega ”Naturalis Historia”. U 1. st. pr. Kr., zahvaljujući grčkom...

by istrianchef

NAJNOVIJI POSTOVI

zigante9_resize

Restaurant Zigante

Published by istrianchef

Restaurant Zigante smješten je u samom srcu Istre, u mjestašcu Livade, nedaleko poznate Motovunske šume – između Motovuna i Oprtlja.  Kroz Livade prolazi stari tok rijeke Mirne, a ovuda...

Lipanj 19, 2015
Restorani
DSC_7497 00

Chef Damir Modrušan

Published by istrianchef

Ravioli punjeni pačjim mesom, tagliatelle od povrća s kvarnerskim škampom, sa pjenicom od šafrana i crnim tartufom.

Lipanj 19, 2015
Istarski Chef
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Biološki ciklus tartufa

Published by istrianchef

Da bi proizveo dragocjeno plodonosno tijelo, tartuf mora živjeti u simbiozi sa biljkama, drvećem i grmljem; izmjena tvari između dva simbionta (tartufa i biljke) odvija se na korijenu pomoću...

Lipanj 19, 2015
Tartufi
7c61a7ea-d51a-485c-8220-528a0d440597

Glosarij

Published by istrianchef

Ascus – šupljina u obliku mjehurića koja sadrži spore Epigean Fungus – nadzemna gljiva Hypha filament – stanica gljive Hypogean Fungus – podzemna gljiva Gleba – unutrašnja, mesnata i čvrsto plodište Mycelium – splet hyphae...

Lipanj 19, 2015
Tartufi
PHW_stage_coach_vineyard_row_GI-1006x860px
Vino

Zigante vina

Grožđe za proizvodnju „vina Zigante“ uzgaja se na blago nagnutim pozicijama „FRASCO“ (ispod Kostanjice) okrenutim prema rijeci Mirni. Duboka i bogata bijela zemlja u kombinaciji s izobiljem sunca, koje ove pozicije...

Lipanj 19, 2015

" Tartuf je pravi dijamant umjetnosti kuhanja."

Jean Antheleme Brillat - Savarin

VINO

Zigante vinaGrožđe za proizvodnju „vina Zigante“ uzgaja se na blago nagnutim pozicijama „FRASCO“ (ispod Kostanjice) okrenutim...Lipanj 19, 2015

Teran Zigante S. Stefano – Gran RiservaVino „Teran Zigante S. Stefano – Gran Riserva“ dobiven je od najkvalitetnijeg grožđa Terana...Lipanj 19, 2015

Teran Zigante S. Stefano – RiservaVino „Teran Zigante S. Stefano – Riserva“ dobiven je kraćom maceracijom masulja, koja traje...Lipanj 19, 2015

zigante9_resize

Restaurant Zigante

by istrianchef

Restaurant Zigante smješten je u samom srcu Istre, u mjestašcu Livade, nedaleko poznate Motovunske šume – između Motovuna i Oprtlja.  Kroz Livade prolazi stari tok rijeke Mirne, a ovuda je nekada prolazila i Parenzana. Ovo tipično istarsko mjesto, strance ali i domaće turiste privlači svojim mirom i bogatstvom prirodnih ljepota, te naravno činjenicom da se u okolnim šumama nalazi jedno od najpoznatijih staništa tartufa...

Lipanj 19, 2015
Restorani

ISTRA

Motovun-4

Srednjovjekovna ljepota Motovuna

by istrianchef

Motovun/Montona, nalazi se u središnjoj Istri. Populacija Motovuna ne prelazi 550 stanovnika, a 192 stanovnika govore talijanski kao materinji jezik.  Parenzana je uskotračna pruga koja je vodilaod Trsta do Poreča između 1902-1935. Motovun / Montona je srednjovjekovni gradić koji je nastao na mjestu drevnog grada koji je bio dio Castellier kulture, ali njegovo ime je nepoznato. Nalazi se na brežuljku 270 metara iznad razine mora s...

Lipanj 19, 2015
Istra
downtown-hum

Najmanji grad na svijetu

by istrianchef

Hum je gradić u središnjem dijelu Istre, a iako ima populaciju od 17 stanovnika (prema popisu stanovništva iz 2001. godine), službeno je grad. Povijest Na svojoj zapadnoj strani, grad je opasan zidinama, a na ostalim su stranama kuće izgrađene u obrambenim zidinama. Hum se prvi put spominje u dokumentima iz 1102, kada je nazvan Cholm – izvedeno iz talijanskog naziva Colmo. Zvono i kula sa satom sagrađeni su 1552. kao...

Svibanj 19, 2015
Istra
zigante9_resize
Lipanj 19, 2015

Restaurant Zigante

DSC_7497 00
Lipanj 19, 2015

Chef Damir Modrušan

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Lipanj 19, 2015

Biološki ciklus tartufa

7c61a7ea-d51a-485c-8220-528a0d440597
Lipanj 19, 2015

Glosarij

white-truffle-pic
Lipanj 19, 2015

Što je tartuf?

juvenal-1
Lipanj 19, 2015

Povijest tartufa

Extra virgin olive oil and balsamic vinegar with mediterranean food ingredients
Lipanj 19, 2015

Mediteranska prehrana

Motovun-4
Lipanj 19, 2015

Srednjovjekovna ljepota Motovuna

_DSC7982
Lipanj 19, 2015

Frantoio

_DSC7979
Lipanj 19, 2015

Leccino

Kategorije

  • Istarski Chef
  • Istra
  • Kuhinja
  • Maslinovo ulje
  • Restorani
  • Tartufi
  • Vino

DAILY QUOTE

"Anybody can make you enjoy the first bite of a dish, but only a real chef can make you enjoy the last.”

Francois Minot

Kategorije

  • Istarski Chef
  • Istra
  • Kuhinja
  • Maslinovo ulje
  • Restorani
  • Tartufi
  • Vino

Meta

  • Prijava
  • RSS unosa
  • RSS komentara
  • WordPress.org

Your Guide Through Istrian Gastronomy

  • Copyright © 2021 .